庐灶江南茶社

庐灶是飞来峰景区西湖庐驿酒店的餐厅，所在处避开了西湖的喧闹，是景区中少有的静谧之地，入口的竹林自然地遮蔽了餐厅及酒店，带出几分不为人知的清静之感。江南曾有人竹共生的文化，特别讲究竹的人文意境，庐灶的设计也是将竹之韵味运用在了氛围之中，骨子里充满了江南气质。除了入口处的竹林，内部装饰也使用了许多竹制品，器具皆雅洁古朴，餐具以淡色翠绿为主，配上各式小菜和点心，十分精致。步入茶社，最为吸睛的就是上世纪六七十年代苏杭日常所见的老虎灶，由老工匠用一整块石头切割打造而成，煮水、热茶、蒸菜、烧饭四位一体。

这间旧时代江南气质的茶社主打“且茶且餐”的慢生活饮食，既可饮茶，又可小食，其出品与环境两相配合，极具生活雅趣，令人不觉专注其中。庐灶不讲排场，没有杭州十大名菜，也没有网红创新菜，只专注制作传统家常杭州菜，并且每份菜都是1-2人的份量，无论是独坐还是与三五好友分享多种小食都非常合宜。

庐灶不仅有好茶，还有独家特供的好酒，喜欢陈年酒品的食客大可选择绍兴十年花雕，而这家还有一种极适合配餐的少有酒品：鲜酿红曲酒，分为13.8度和6.8度两种，酒色如胭脂红，米酒香味柔和恬淡，有轻微果酸味，入口醇和，酒香在口中慢慢显现，十分清爽，配淡味小菜十分合宜。

庐灶有不少菜品配酒与茶极佳，不同于大多家常菜馆多放油与酱的习惯，庐灶的出品正如地道杭帮菜般着眼于咸、鲜的表达而非甜，大多菜式仅稍有甜味提味，清淡却不失滋味，反而有些老牌高级餐厅的做派。正如主厨赵磊所说：“我追求杭帮菜保持食材原味的质朴，清油清芡清淡鲜嫩才是杭帮菜的本质。”

西湖酥鱼是庐灶的招牌，依照传统使用草鱼作为食材，完全深入鱼肉纹理的糖酱汁并不似别处粘稠厚重，它味足而淡，口感较为清爽，这样程度的调味掩盖不了食材本身的味道，全无土腥味。鱼块表面酥脆而锅气十足，内里洁白细嫩，不油不腻，酥香入骨，还有微微果香和熏制焦香，即使较薄的鱼块口感偏硬，这道菜也是酥鱼中的翘楚。菜单中大多菜式没有雷点，除了腌笃鲜咸鲜不足外，其他出品无过分瑕疵且较为稳定，大可随心点选。

庐灶的杭式早午茶仅为住店客人提供，而午后一点至夜间10点的下午茶则面向所有客人。庐灶的下午茶也独具杭州特色，既传承了英式下午茶的精髓，有着提拉米苏等欧式茶点，也精心挑选了主厨赵磊和海内外甜点师共同创意的中式点心，如杭州老味道榨菜鲜肉月饼、南宋流传至今的定胜糕、用江南茉莉花酱调制的紫薯山药糕，还有用临安山核桃特别制作的杭州口味司康等等，喜欢甜点的朋友不要错过。

餐厅服务礼貌而稍显冷淡，但对于客人的需求仍会迅速应答。周末和节假日餐厅客量较大，如要前往最好提前一天预订。