德明饭店

德明饭店算是杭城餐饮圈里的一个传奇，坊间说它是杭州三大最好吃的角落头饭店之一，它位置不起眼，装修不讲究，大厅坐满了你就只能坐大排档一样的窝棚里，即便如此每餐也都需要等位，你可能会在这里撞上杭城名嘴、微博大V，马云和外婆家老板吴国平也曾是这里的座上客。2018年德明饭店被大众点评评为黑珍珠一钻餐厅，又多添了一丝传奇性。

除了名人传说和黑珍珠的名头，不少客人慕名而来是为了这里的一盘卤大肠。大肠卤好后，再放入8成热的油里滚一遭，出锅后则皮脆而内有韧劲。德明的大肠比平常卤味店的选料更厚，口感更有弹性，但并不显腻，大肠多余的油脂都去除了，处理得很干净。不过大肠吃到嘴里有没有脆皮得看运气，有时炸后放置过久，脆皮变硬，反而不如没炸过的口感好。调味以咸甜口为主，如果觉得口味不够重，还可以蘸些店家配给的酱汁吃。做卤鸭的鸭子也挑选得不错，小而嫩，肥瘦适中，鸭肉较为紧致，尝起来无明显的骚气，不咸也不干，口味口感刚刚好，可以和卤大肠双拼，一起尝尝。德明饭店的口味风格多半如此，外地人吃了嫌太甜和口味简单，而一些杭州、苏州一带长大的人吃了则眉开眼笑，所以食客们对其褒贬不一。

总体来说德明饭店的名声大于口味，对于喜欢它的食客来说，德明饭店会让人想起小时候妈妈做的饭。说起味道，德明饭店只是沿用了杭州本土的家常做法，并没有太多的创新和花哨。有人问德明饭店的人气是如何保持的，老板朱德明说，就是坚持做老杭州口味，卤味的调料就是黄酒、酱油、桂皮、茴香和白糖，因现代人口味偏重，又加了少量的干辣椒和香叶。

德明饭店没有固定菜单，所有蔬菜、生鲜和菜式样品满满当当摆在进门处，想吃什么直接挑选新鲜货，鱼和贝类等水产现称现做，味道家常，胜在老板亲自挑选的食材新鲜干净。老顾客轻车熟路，新人得问问老板食材做法。如果拿不定主意选什么，不妨试试油爆虾，它是德明饭店口味最好的菜品之一来自德清的河沟虾比普通河虾大而口感紧实，不过虾的大小不够均匀。虾壳炸得较脆，汤汁甜中带酸，葱香和酱香都较为浓郁，是本地人的口味，不过甜味有些过了，吃到后面容易腻。

在德明饭店吃饭不必指望有专业服务，不过服务员大多态度亲和，会耐心地为顾客介绍菜品，即使服务出现问题也能诚恳面对。近来受客流量影响，德明饭店的出品有所下降，出品也不够稳定和严谨，或许外界对其宣传太过，再去品尝会感到口味远没有达到期望值，如果路过附近可以去尝尝，但要专门前往并不值得。