彭厨

彭厨隶属湖南彭大炮餐饮管理有限公司，第一家彭厨餐馆于2010年开设在长沙，成为了当地人气较旺的湘菜馆之一。之后凭借个性新颖的经营模式以及地道的口味迅速壮大，成长为全国独具影响力的湘菜餐饮业之一，且在2013年度被评为湖南省著名商标及人气最旺餐厅。彭厨的连锁分店数量众多，在全国有直营和加盟店多达上百家，目前在杭州共有两家门店，其中规模和人气较为突出的属朝晖店。

彭厨的菜品种类非常丰富，湘式凉菜、蒸菜、炒菜等地道菜式应有尽有。爆炒系列中一道香气四溢的十八秒生爆牛肉，选用嫩牛肉切成薄片，加入辣椒蒜头等调味爆炒十八秒出炉。瞬间的高温将牛肉的鲜嫩锁住，肉质嫩滑又不失劲道，辣味渗透进肉片里，越嚼越香辣。喜欢吃辣椒的食客不要错过另一道有机樟树港辣椒。樟树港辣椒为辣椒里的珍品，只在湖南樟树镇地区种植，个头偏小里肉饱满。简单地翻炒之后保留了辣椒原本的鲜味，初尝只觉得口感鲜甜，越吃越能感受到内敛的辣味慢慢翻涌出来，后劲十足，故不太能吃辣的食客还需量力而行。几道油腻重口的菜肴下肚后，来一味清爽可口的原汁本味笋便显得非常及时。没有花哨调味的运用，保留了鲜笋的原味清香，口感清脆鲜甜，用来解除油腻最适合不过。

除此之外，西红柿涮牛肉、豆豉鲮鱼炒秋葵、香芋排骨、牛腩饭等菜式也获得了不太能吃辣食客的喜爱。餐厅因地制宜，在菜单中还加入了杭式风味的凉菜，例如凉拌北极冰菜、五香牛肉、农家酱黄瓜等，丰富了餐厅的品类。餐厅整体菜式多以小炒为主，出品可圈可点。对比起来剁椒鱼头这道经典湘菜出品倒显得有些差强人意，鱼头松散，食用起来带轻微的泥腥味，只得靠剁椒的鲜辣来掩盖，浮油较多酱汁稀少，较让人失望。

餐厅宣称全国彭厨分店的食材都统一由长沙总部采购、分配、运输，实际所用食材还是会因地制宜，有所调整。值得一提的是，彭厨个性新颖的宣传模式引人注目。由创始人彭大炮亲自担任代言人，无论是餐厅宣传海报还是菜单，均印有创始人的形象，渐渐地给食客留下了深刻的印象，也成为了餐厅品牌的代表符号之一。

朝晖门店面积大，店内采用具有湖湘文化特色的庭院布局，划分有不同的分区，各类灯饰的搭配和花枝摆设营造温馨又不失典雅的用餐氛围，座位较为宽敞。餐厅共有七间包厢，其中两间可连通，最多可容纳30人用餐，需提前预订。餐厅采用扫码点单，但点单系统略为迟钝，时有故障，可寻求服务员帮助手动点单。餐厅的服务员人数足够，基本可以有求必应，饭点人多时稍显忙碌局促，需食客耐心等待。

在湘菜馆水平整体低迷的杭州，彭厨凭着强大的连锁背景和开设规模，跻身杭州湘菜馆第二的位置。但因加盟店间出品水准多有浮动，菜品模式固定，整体水准居中，颇有种矮子里选高个的感觉。但基于现状来看，彭厨确实是想在杭城寻到一处湖南辣味食客的较佳之选。