望湘园

望湘园作为2002年在上海创立的湘菜品牌，曾获得“湘菜领军企业”、2014-2016年度“中国餐饮业十大正餐品牌”、“中国餐饮百强企业”、2017橄榄中国餐厅“年度人气湘菜餐厅”等荣誉，也是目前唯一在新三板上市的湘菜企业。望湘园定位做中高端的精品都市湘菜，在全国有将近百家分店。望湘园目前在杭州共开设有两家分店，均开设在人气较旺的商场里，是杭州湘菜馆中背景最为雄厚的老牌门店，位列前三的位置无可厚非。

跟大众传统印象中重油重辣的湘菜印象不同，望湘园的理念是要让食客“辣得舒服”，主打健康绿色湘菜出品，并不过度追求重口味的烹饪方式。餐厅自2017年底开始统一使用绿色健康的山茶油，采用纯物理制法，不加添加剂，尽力保证了油质的健康和纯净，也获得了追求健康菜肴食客的认可和喜爱。

餐厅的菜单会根据时令调节并推出新品。在最新的春季新品推出了湖湘东安子鸡，这道经典的湖南名菜代表着众多湖南老乡的童年记忆。食材采用走地鸡烹制而成，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，味道酸辣鲜香。但相比湖南当地正宗的东安子鸡还是略欠火候，少了一分锅火气。另一道砂钵凤鹅芦苇笋适合不太能吃辣的食客，鹅肉厚实鲜嫩，配有独家腌制的笋条，在跟鹅肉焖制后依然保留了爽滑香脆的口感，微辣提味，非常开胃。除此之外还有干锅山地黄牛肉、湖南牛杂三合汤、土法香椿炒蛋及汽锅松茸丸子汤等多道春季新品，实时推出了与湖南当地同步的地道风味。

餐厅的两道招牌大菜分别是湘西霸王蛙和鸳鸯鱼头王。霸王蛙采用新奇的火锅涮法，将炸过的牛蛙泡在柠檬点缀的辣汤汁里，分量十足。蛙肉紧实劲道，辣椒与花椒的配合让整道菜辣得有层次感，还配有莴笋豆皮等爽口素材，值得一试。鸳鸯鱼头一劈两半，左边放红椒右边放青椒，明艳对比的色彩足以抓住眼球。盘中还加入了芋艿等配菜垫底，并配有鸡蛋面，足以饱腹。

除了两道招牌大菜之外，望湘园还精选了为国人熟知的十道经典湘菜，推出了餐厅十大招牌名菜。辣的舒服猪手，同样配有青红双色辣椒，丰富口感，提升食欲。猪手被剁成了适合入口的大小，猪皮滑嫩，筋肉弹牙，香辣的口感恰好中和了猪手的腻。农家小炒肉看似简单，却最能考验一家湘菜馆是否够地道。需选用肥瘦相间又不失紧致的猪肉片，大火爆炒后煸油锁味，辣椒炒至香软又不能脱干水分，十分考验火候。此外还有山茶油洞庭麻鸭、孜然排骨等经典菜肴，选择十分丰富。值得一提的是，为了迎合大众口味，杭州的望湘园在菜品的辣度上均有降低，不辣的菜式单独划分出一栏方便点单，因此对想感受湖南风味却不太能吃辣的食客来说非常贴心，但在湖南老乡的心中还是少了一些正宗劲道的家乡风味。

餐厅主打都市湘菜馆的装修风格，餐厅布置简洁明亮，无过多的传统湖湘元素装饰，倒也迎合了当代都市人偏爱简洁用餐环境的习惯。餐厅采用手机扫码点单，承诺下单后25分钟内上菜，节奏上也十分符合都市人的用餐步伐。餐厅服务员态度热情，对食客的需求相应积极，对菜品熟悉度高，值得肯定。