湘缘·道客

湘缘是开设了十五年的杭州老牌湘菜馆，跟上述已经摒弃简陋、嘈杂等传统湘菜馆环境的店铺比起来，湘缘恰恰是还停留在旧式环境里的老派馆子。在紫荆花北路店歇业之后，目前湘缘在杭州共有三家分店，其中西溪店重新装修后环境虽有所改善，依旧停留在标准快餐店的水平，难上档次。但因其湘菜做的相对地道，资历老且价格实惠，故在杭州食客心中依然有一定份量。

湘缘的大菜中提供各式鱼类。其中招牌鱼头王选用一斤重的鳙鱼头，配以秘制剁椒和野山椒，鱼头蒸制地较为入味。价格只需88元一道，虽比不上精品湘菜馆里的水准，但胜在性价比高，且依然能尝到相对地道的湘式鱼头风味。此外还有大盆鱼、一品过江鱼、跳水鱼、香辣臭桂鱼等四道鱼类大菜，除臭桂鱼外均选用足斤草鱼，配以莴笋、豆芽等时令小菜，通过烩、煎、煨等不同烹饪手法带来各式风味。

湘缘自制的官府豆腐值得推荐，秘制酱料炒出肉糜包围到豆腐周围，豆腐本身软硬度刚好，半?入在红油之中，辣味舒适不突兀，冒着热气时候十分诱人，是一道下饭佳品。偏爱鲜辣口味的食客推荐尝试小炒黄牛肉。将鲜嫩的黄牛肉进行秘制调料腌制，再用京葱爆炒。出锅的黄牛肉没有牛的臊味，辣劲十足。还有一道适合大众口味的干锅土豆片，土豆脆韧鲜香，却并不吸油，吃起来没有油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香，非常美味。除此之外，还有农家炒腊肉、香辣虾、土匪猪肝等丰富菜式提供，价格均在30元一道左右，实为经济实惠之首选。

在现存的三家门店中，黄龙店门店最大人气较旺，室内装修较为陈旧，设有包厢。古墩店门店最小也最为简陋，但因菜品地道价格实惠依然人气不减。综合之下西溪店整体水平较高，开设在商场综合体一楼，能满足基本的服务应答。不过来湘缘用餐的食客大都是为了实惠的菜品而来，对环境和服务倒没有太大要求。