阿瓦山寨

专注西南少数民族特色菜肴的阿瓦山寨，于2003年在咸阳开设了第一家餐厅，截止目前已开设直营及加盟店330余家，是中国连锁及餐饮双百强企业。阿瓦山寨目前在杭州共有三家门店，是但杭州三家分店的出品水准参差不齐，档次不高，整体水平与总店相差甚远。因杭州湘菜馆实力整体不强，故占据了一定市场份额的阿瓦山寨依然得以上榜。

阿瓦山寨招牌菜山寨鱼头王与常规的红色剁椒鱼头不同，选用腌制的金黄色剁椒，铺在对半劈开的花鲢鱼头上，口感鲜辣爽利。配有一碗山寨拌面，待鱼头食用差不多时拌在汤汁中，陕西劲道宽面与南方鱼头的融合口感独特。湘西辣子鸡辣味十足，非常下饭，但鸡肉口感较柴，肉粒份量少，干椒占据了菜品很大一部分份量。蒜香深海鲱鱼倒是足够香口，腌制的咸鱼香而不腥，配上炸至金黄的蒜末食用别有风味。除此之外还有蟹黄豆花、糯米蒸鸡翅、拆骨肉焖油豆腐等符合大众口味的清淡菜肴，选择较为丰富。

每年春秋和冬夏两季是阿瓦山寨上新的传统，传统地道的西南少数民族菜肴均被收录在菜单内，种类较为丰富，但会因餐厅供货不当而出现部分经典菜式缺菜的状况，出品稳定性有待提升。

三家门店中综合实力较强的是星光广场店，与旁边的署留香串串火锅店是同一个老板。餐厅服务员人手明显缺少，人多时较为忙碌。餐厅通风不佳，油烟味较重，桌面残留油渍明显，用餐体验大打折扣。