潇湘有礼

2017年底初登杭城的潇湘有礼湘菜馆，是由曾在长沙生活多年的一位杭州本地人创立，致力于打造萧山首家“最湖南”餐厅。餐厅的厨师均是从湖南当地聘请而来，出品地道菜肴，虽然年轻却有着迅猛的发展势头，在萧山区的湘菜馆里品质突出，人气较旺。是一间小有名气的网红餐厅。

餐厅菜肴以“湘味、香辣、小龙虾”为主题。精选重达5斤以上的鳙鱼作为头牌菜食材，是中国四大家鱼之一，肉质非常鲜美。餐厅坚持活鱼现点现杀，配上经过一年老坛发酵的独家自制绿椒酱共同蒸制。鱼头端上桌后，服务员当面往锅中加入干冰液，干冰便从鱼头嘴里冒出云雾，卖相非常吸睛。鱼肉入口柔软，鱼唇肥而不腻，鱼脑滑爽适口。松嫩软滑的鱼肉沾满汤汁非常入味，醇辣不刺鼻。这道潇湘云雾鱼头王在杭城的湘菜馆的同类出品中较为上乘。

紫苏是湘菜中一道非常重要的配料。餐厅的香辣紫苏牛蛙辛香四溢，炭火慢烧将紫苏特有香味渗透进汤汁和牛蛙里。牛蛙大腿肉质肥厚健壮，Q软酥麻，口感弹韧十足。永州血鸭选用永州麻鸭，碎鸭肉更好入味，口感瘦而不柴，辣度十分劲道，开胃下饭。毛氏红烧肉以不加酱油为一大特色，厨师运用各种调料混合，烩制出的菜肴与传统加酱油的红烧肉不分伯仲。猪皮部分软糯有弹性，瘦肉酥而不碎，肥肉虽然烩至烂滑，但对不喜肥肉的食客来说还是有些油腻。餐厅还提供火宫殿臭豆腐、长沙糖油粑粑、手工豆皮、老家饼粑、糖饺子等多样特色小吃，价格实惠味道正宗，值得一试。

自从外婆家掀起一股小龙虾风后，杭州各大非专营海鲜类餐馆的菜馆都免不了入小龙虾的俗，潇湘有礼湘菜馆也不例外地推出了夜宵龙虾季。餐厅选用来自湖北潜江的小龙虾，每只小龙虾都需经过二次筛选、开背去线、反复清洗等环节，力求让食客吃得放心。餐厅采用湖南当地自种自榨的菜籽油，运用湖南地道口味虾的做法烹饪。拨开小龙虾可见满满的虾黄覆盖在白嫩的虾肉上，让人食欲大开。一口下去，肉质饱满多汁，齿间Q弹，带来麻辣的快感。除了经典劲辣的口味虾做法外，还有咸香口味的蒜蓉做法，适合不太能吃辣的食客。较为新颖的还有冰镇醉虾做法，冰镇醉虾口感鲜弹韧实，还伴着酒的清冽，非常适合夏天。

潇湘有礼湘菜馆位于加州阳光商场内，虽为萧山区较大商圈，但由于地铁在建修路，交通不太便捷，故整个商圈的人气一般。但潇湘有礼到店用餐的食客数量在跟其他店家的对比中依然有优势，可见餐厅出品不俗，值得一试。主打“最湖南”的定位，潇湘有礼从门面到内堂，整体仿照岳麓书院的装修风格，屏风、灯笼、凉亭、木桌太师椅等装饰大气典雅。服务员均身穿苗族服饰，口号整齐热情，服务到位，让食客有置身于湘西农家院落的感觉。餐厅使用扫码点餐，儿童到店用餐可获得餐厅免费提供的儿童套餐一份。商场停车收费5元一小时，到店用餐可获商家提供的一小时停车券。