凯宾斯基酒店普拉那啤酒坊

如果想在苏州品尝到正宗的德餐，普拉那啤酒坊毫无疑问是第一选择。Paulaner Bräuhaus是Paulaner集团旗下知名自酿啤酒餐厅品牌，Paulaner（柏龙）是啤酒之都慕尼黑最著名的啤酒厂之一，其历史可追溯至1634年。普拉那餐厅自1992年落户北京凯宾斯基酒店后一直备受赞誉，二十多年来已在国内多个城市开设有几十家连锁餐厅。

德国是烘烤文化的故乡，德式面包一直是德国饮食的象征之一。碱包是德国面包中很有特点的一种，常见的有扭结包、碱盐棍等，这种面包在烘烤前需浸泡碱水，烤制后会形成深棕的色泽和独特的碱香风味。普拉那餐前供应的碱水扭结包柔韧度适中，不似法棍干硬；面包带有淡淡咸味，可搭配大蒜酱和黄油酱。若食客们想要品尝更多德式面包，可额外点选一份德式面包篮，面包篮中包含扭结碱包、德式全麦包和牛角包三种。全麦包用黑麦面制成，且使用老面种发酵，外壳脆硬，内里劲道，乳酸的发酵使面包略带酸味，细细品尝又能尝到谷物或坚果的芳香。牛角包也带有碱水成分，面包扎实有嚼劲，咸香甚于扭结包。

德餐素来粗犷豪放，尤其偏好肉类制品，其中德国香肠与烤猪肘是两道典型菜式。普拉那供应的德国香肠种类丰富，香煎猪肉肠、法兰克福香肠、慕尼黑白香肠、德式小牛肉肠、奶酪香肠和纽伦堡香肠均制法地道。每种香肠的口感和风味各异，法兰克福肠质地紧密，口感细腻；奶酪香肠口感韧性十足略带奶香味；纽伦堡肠肉质相对粗糙，入口有颗粒感；慕尼黑白香肠通常采用水煮方式而非香煎。每种香肠都搭配有德式酸菜和土豆泥，份量实在，若是多人就餐，也可直接点选香肠拼盘，一次尝遍多种口味。

烤猪肘和啤酒也在必点之列，普拉那的烤猪肘采用巴伐利亚最经典方式制作而成，先轻度腌制后入中火烤熟，之后再用大火将猪肘表皮烤至金黄酥脆。刚上桌的猪肘色泽诱人，入口脆膨，脂粒绽放，吃起来特别具有满足感，不过比较容易泛腻，最好可以搭配德国酸菜一起享用。餐厅的啤酒有黄啤、黑啤、小麦啤和无醇小麦啤四种选择，其中无醇小麦啤是从德国直接进口的本品牌工业啤酒，小麦啤、黄啤和黑啤则是餐厅自酿。三种自酿啤酒都由驻店的德国啤酒师沿用Paulaner传统工艺酿造，酿造过程不经高温消毒和过滤，呈自然浑浊状态，泡沫丰富，醇净温和。

普拉那餐厅位于金鸡湖凯宾斯基酒店2层，餐厅装潢为典型的德式餐厅风格，进门即可看到多台酿酒设备。每周二到周天晚上七点之后餐厅会有乐队表演，氛围比较嘈杂。餐厅服务人员礼貌有礼，但明显人手不足，高峰期时点单、上菜速度会大幅降低，除了餐费之外，还会收取10%服务费和6%税费。普拉那一直有着不错的客流，若前往就餐，最好提前一天预订，餐厅位于金鸡湖大道内侧，距离地铁和公交站点较远，建议打车或驱车前往。