石家饭店

石家饭店是古镇木渎的一家百年老饭店，初名叙顺楼，民国年间声名大作，是各界名流争相拜访的苏帮名店，于右任、李宗仁、李根源、李济深、沈钧儒、黄金荣、杜月笙、周信芳、张大千等都曾光顾。

石家饭店历经公私合营与国有改制，进入新世纪后，一度在李公堤等地开办多家分店。不过，石家饭店的近况十分惨淡，经营不善，老板跑路，金鸡湖店与木渎老店相继被查封拍卖，目前仅存的穹灵路店，已是停业良久后老店新开，另由新任经营者接手。

石家饭店向来以十大名菜闻名海内，如今的新石家饭店保留了大部分老店厨房团队，十大名菜依旧是石家招牌。除十大名菜之外，餐厅设江南河海鲜、江南风味菜、时令江南、苏帮传统、江南冷菜等多个菜品板块，并以明档形式呈现，食客到店用餐，直接在档口处点菜即可。

鲃肺汤是石家饭店的头号招牌，甚至是石家饭店的代名词。所谓“鲃鱼”指的是斑鱼，与河豚十分相似，而鲃肺则是斑鱼肝；鲃肺一枚，鱼皮鱼肉各一，以鸡汤吊鲜，加以火腿、冬笋和香菇入盅煨汤，汤汁淡乏，鱼肝肥美，鲜味稍欠，鲃肺与鱼皮仍有淡水腥味。鲃肺汤还有“冷肝热汤”的说法，取鱼肝静置冷食，再饮热汤，风味更足。

其他的各款招牌菜，虽然很难与旧时媲美，但也大体得当，食材并非顶级，口味还原还算周全。响油鳝糊虽非现浇响油，但难得咸甜合宜，鳝丝肥厚，不过对于习惯苏锡帮口味的食客来说，甜味会相对黯淡些。三虾豆腐也是餐厅的招牌菜，豆腐白净细嫩，虾子、虾脑甜鲜入味。油爆虾选鲜活青虾去之须、脚，热锅爆熟，虾壳酥松易脱，不用荤油、酱油，尽显原味，肉质鲜嫩，甜中带咸，佐酒极佳。石家酱方酥烂不比从前，但滋味如初，清甜入味，肥而不腻。鸡油菜心汤汁橙黄香润，火腿吊鲜，香气足但油感重。

如今的石家饭店位于灵岩山附近，位置并不偏僻，与港龙乐汇城相对，距木渎古镇不远。餐厅面积不小，共上下两层，里外翻修一新，内有亭台楼榭，散席小桌、包厢与宴会厅一应俱全，桌位宽敞舒适，冷热菜、水产等明档摆放。和木渎老街老店末期糟糕的用餐体验相比，新的石家饭店有所进步，服务态度良好，上菜速度优化，重视食客反馈，但专业不足，服务节奏稍嫌混乱。餐厅停车便利，车位充足，驾车出行是最优选择。