交通技校餐厅

这家看似平平无奇的技校食堂餐厅，却是苏州城中平价苏帮菜的典型代表。学校食堂意味着平实廉价，而稳妥地道的苏帮菜出品，则为交通技校餐厅带来了一波又一波的本地食客。在本地食客与外来游客的口口相传下，今天的交通技校餐厅俨然已是游客必去的架势。

餐厅的菜单十分简陋，A4大小的过塑红纸，正反两面便是所有内容。其菜品价格比起大部分苏帮菜馆要低许多，人均60元左右便可大快朵颐。清炒虾仁、响油鳝糊、松鼠鳜鱼等苏帮大菜都可见诸菜单推荐，虽然价格低廉，选料难以苛求，但基本每道菜都能展现经典的苏帮口味。清炒虾仁挂油、火功到位，不过虾仁并非新鲜手剥，品质相对一般。响油鳝糊重油重糖，甜味上口迅速，鳝肉略僵，口感扎实黏密。松鼠鳜鱼为半成品复热加工，个头较小，造型挺括，刀工利落，酱味酸甜，甜味偏重，标准的壳酥肉嫩，以80元一份的价格而言具备一定性价比。降格食材的松鼠鲈鱼仅40元一份，刀工、手法到位，如果对松鼠鳜鱼兴致不大，点选松鼠鲈鱼权当尝味亦不嫌价钿辣手。

香酥鸭也是交通技校餐厅的招牌菜，35元一份整鸭，价格之亲民使人惊叹。其鸭皮酥薄，嚼食油香横溢，肉味以咸香为主，不过咸味略显单薄。整鸭酥炸必然存在火候问题，交通技校餐厅的香酥鸭前后腿有明显的口感差异，前肢标准外脆里嫩，肉汁肥润，后腿则略显干柴无水分。

技校餐厅的各色苏帮土菜也有上佳表现，如红、白什盘、炒素、炒三鲜等，出手朴素爽利。炒素里油面筋木耳、扁尖、胡萝卜等物料丰富，浓汁厚芡，口感甘滑，口味齁甜。白什盘里蹄筋、瘦肉、木耳、香菇等一应俱全，芡汁稠厚，蹄筋泡发到位，口感滑软。与炒素类似，红白什盘也是苏帮特色的杂料混炒，难言精致。酱方是苏式的老派烧肉，连皮带肉大方五花，肉质十分酥烂，食感油润不腻，肥不压瘦，酱汁口味则是典型的苏帮齁甜，相当顶肚。

蔬菜方面，餐厅每日供应的种类并不一定，食客可在点单时向服务员询问时令菜蔬，其中以金花菜最为热门，菜叶茎枝较多，吃口油韧有酱香。炒蕹菜（空心菜）等其他青蔬也可一试，出品口味咸、油、甜。

交通技校餐厅的面积不小，前后大门分别设于技校内外，一方面在临桐泾北路处开有正门，正门处有“交通技校餐厅”显眼字样招牌，一方面在苏州交通技校内有出入口。餐厅向来以环境朴素为人所知，近年虽有装潢翻新，但观感仍然陈旧老派，布置简单，基本以大圆桌为主，大厅环境嘈杂。餐厅原则上不允许吸烟，但偶尔仍有当地食客吞云吐雾，室内不时有烟味萦绕。服务员多阿姨爷叔，或亲切、或冷漠，态度各不相同，各凭心情。包厢数量较少，建议提前一天以上预定。若驾车出行，建议从虎丘路交通技校大门进入，校内设有停车场，进门取条并在餐厅前台签字即可免费停车，而桐泾路餐厅正门只有路沿车位可供停放，收费7元/次。