Lady M

口味相对偏甜的南京是蛋糕店的青睐之地，从线上私房店、法甜店再到单品类店，无论是哪种模式的店铺，都能够在兴起之后迅速席卷整个南京，因此也产生了同质化严重的问题。南京本地的蛋糕店品牌数量虽可观，但优质的并不在多数。

Lady M是2004年起家于纽约上东区的蛋糕店，曾在2012年被《BON APPETIT》评为“美国十大蛋糕”，旅游圣经《Travel+Leisure》也将其赞誉为“纽约蛋糕界的香奈儿”。Lady M有着极为广泛的知名度，其门店遍布全球，每一家都受到了当地人的热烈追捧，可谓是蛋糕界的“大人物”。

不同的Lady M门店，所提供的蛋糕款式也有所不同。总的来说，Lady M的蛋糕有经典款式、季节限定两种，季节限定的蛋糕每两个月更换一次。千层蛋糕是Lady M的明星产品。千层蛋糕是一种十分常见、普通的蛋糕款式，由多层法式可丽饼皮夹以卡仕达奶油或鲜奶油而成。千层蛋糕并没有一千层，它的层数并没有准确的数字，每家店铺的情况都不同。Lady M的千层蛋糕达到了20多层，每张可丽饼皮都薄至0.1毫米，由人工监制、高温烤制而成。Lady M出品的每一块蛋糕都是现做现切，为了避免蛋糕提前切开暴露在空气里的时间过长，影响其口感。

经典原味、抹茶与玫瑰是点选率最高的三款千层蛋糕，对于初次前来Lady M的食客来说，更建议点选这三款。经典原味千层蛋糕的蛋糕层次分明，每层饼皮之间都涂抹上了新鲜的奶油，表层为焦糖。饼皮虽薄但其口感颇具韧性，奶油细腻轻盈，奶香十足。与其它味道的千层蛋糕比，原味千层的味道要相对单一，只有鸡蛋味，并且有时鸡蛋味过于厚重，会产生细微的鸡蛋腥味，总体瑕不掩瑜。与经典原味千层相比，玫瑰千层更为特别。玫瑰千层是Lady M首个以花香味道作为主题的蛋糕，饼皮之间涂上了含有玫瑰香味的奶油，蛋糕表层是玫瑰啫喱，再以可食用玫瑰花瓣点缀，造型赏心悦目。玫瑰千层口感细腻，不过略有甜腻。

竹炭咖啡千层虽并非Lady M的主打招牌，但味道颇具惊喜。蛋糕中的炭烧咖啡味不厚重，带有细微苦味，整款蛋糕都不会让人产生腻味，表层的可可粒也丰富了蛋糕的口感。

尼格龙尼风味千层是南京限定蛋糕。尼格龙尼是一款鸡尾酒，味道特征是带有苦味，口感清透。尼格龙尼加入千层蛋糕，所呈现出来的苦味并不浓郁，只带有淡酒香味。蛋糕中加入了橙子，为口感增添了一丝酸味，食用起来也颇为清爽。除了千层蛋糕外，Lady M还推出了其它蛋糕，表现中规中矩。

南京Lady M的排队情况不如其他城市门店那般夸张，但仍然需要等待。Lady M所售的蛋糕定价（切片）为65元至80元之间，价格在南京蛋糕店中属偏高一档，但总体物有所值。