悦舍食单

在高同质化的南京法甜店中，强调中式美的悦舍食单让人眼前一亮。悦舍食单成立于2017年，主推以法甜为基础，并结合东方元素的创意甜品。

中式美学并非悦舍食单（以下简称为“悦舍”）的噱头，其概念渗透在店铺的各个方面。在装修设计上，悦舍为新中式风格，店铺被打造成半宅半院式，并大量使用实木、黄铜等设计元素，空间简洁、素雅。悦舍重视细节，店铺所用的茶具、餐具或者摆件也与其中式调性相吻合，比如铜把茶壶、木质托盘、纸花灯笼、水墨画挂画等。

悦舍的出品同样或多或少地沾染上了中式气息。店铺主要提供甜品、茶饮等品类。每款甜品都有一个极具古韵的名字：莫愁、踏雪、悦己……甜品的主要用料均在菜单上标明，方便食客根据口味偏好选择。甜品又有全季甜品、限定甜品之分，前者只有五款，为菜单上的固定款式，后者则根据季节推出，为食单形式，每个食单中共有六款甜品，需提前一天预订。限定甜品强调用料的时令性，比如夏季是青瓜、芒果、茉莉花等，秋季则是南瓜、板栗、桂花等，顺应节气。

出品质量才是衡量一家店铺实力的关键因素，回归到甜品本身时，悦舍只能说是差强人意。莫愁是悦舍最具有代表性的一款全季甜品，其灵感来源于传统小吃——赤豆酒酿。悦舍将赤豆酒酿中的红豆转化为红豆羊羹，酒酿转化为米酒慕斯，两者便组成了莫愁。慕斯口味偏酸，一旁的红豆沙则微带甜味，两者搭配食用味道更佳，若是分开单独品尝，口感则会大打折扣。

与莫愁一样，嫣然也是悦舍的招牌主打。嫣然实际上是玫瑰慕斯，巧妙的是，慕斯中间还放入了一块桃胶作为夹心。慕斯香软顺滑，桃胶略有嚼劲，两者的结合让口感变得独特。甜品底层为巧克力燕麦饼干，稍微中和了奶油的甜腻，不过久吃后仍会产生腻味。

无论是造型还是味道，限定甜品的表现都要比全季甜品略高一筹。以2018年的秋季食单来说，如妆是桂花酒酿慕斯，甜品表面由桂花点缀，中间夹心为木瓜，口感清爽；福袋为南瓜味，外形为黄色圆团，小巧玲珑，可爱讨喜。泰国柚夹心中和了南瓜奶油的甜腻，甜品整体酸甜可口。每个限定食单中的甜品都不相同，用料也不重复，味道令人惊喜，相比之下，比全季甜品更值得一试。

悦舍的服务备受诟病，店员态度冷淡，动作拖沓，经常不在状态，甚至会忽视食客的要求。需要注意的是，悦舍每天的甜品都有一定的数量，当日售完即止，建议适合选择较早的时间段前行。