鱼四季创作日本料理

鱼四季与水之惠相似，都有菜品丰富的特点，既有套餐可供选择，也有不少单点菜品。鱼四季在南京现有5家门店。

鱼四季的食材种类繁多，并且均为新鲜供应。海鲜类的食材包括了各式鱼类、虾、蟹、蚝、贝，亦有不同级别的和牛可供选择，煎、炸、煮或是生吃，选择性较强。鱼四季的生蚝，就有法国吉拉多生蚝、爱尔兰生蚝、乳岩山生蚝等不同选择。在鱼四季基本上能够品尝到日本料理的大部分菜式。

虽然食材新鲜，但巨大的客流量使得不同的料理品质落差较大，而各分店也偶有出现同一菜品出品不一的情况。总体来说，刺身口感较为稳定，但芥末不及高端日料，酱油也稍咸，食用时以个人口味进行调整。串烤牛舌属于鱼四季出品不俗的菜品，牛舌厚切成串，酱料入味，口感饱满有嚼劲。而天妇罗则胜于水之惠，其外皮酥脆，又保留了食材的水分，不过分油腻。寿司种类较多，鹅肝寿司的分量胜于不少日料店，鹅肝细腻浓郁。所有的顾客在食毕后，都会赠送一份餐后水果。

鱼四季也有套餐可供选择，套餐的主角并非刺身，而是和牛。套餐内的和牛至少为M8级别，最好的和牛达到了M12最高级别，以炙烤为主。不过套餐的菜式数量仅在12例左右，菜品的搭配也不及专做板前的鮨一等店。

鱼四季的就餐环境相较水之惠更为舒适。全店以包间为主，各个包间私密性较强，就餐期间也没有来来往往的人流。进店需要脱鞋而入，有专人为顾客存放鞋。若是不希望弄脏自己的脚部，可让服务员提供一次性袜套。