枣子树

作为2001年在上海建立的素食馆，枣子树2007年便进军成都市场，在当时方兴未艾的本地素食市场打响名堂，是成都资历最老的素食品牌之一。与同一位创始人宋渊博打造的大蔬无界相比，枣子树定位更为亲民，以稳定的出品成为一代成都人的素食记忆。

枣子树的菜式较为固定，数款经典菜品多年留存，其中既有本色十足的原味素食，也真假难辨的仿荤素菜。翡冷翠冷是冷菜系列的经典，以粗糙的绿豆泥混和软绵的山药泥混合而成，前者提供颗粒感而后者则有着细腻的质地，两者相得益彰，口感清爽。而另一道糖醋小排则是店内仿荤菜的代表，以莲藕和豆制品模拟出骨头和肉的口感，淋上糖醋汁，酸甜的滋味并非来自番茄酱勾兑，而是采用传统的糖和醋搭配而成，十分下饭。

区别于其他城市门店，成都枣子树根据本地口味经过改良，增加调味，部分菜式增加麻和辣以凸显四川风味。但店内不少本地特色的素菜都存在过油过腻的情况，上上签、素干锅、孜然香锅等菜式吃到最后往往充满油脂，这对于主张清淡的素菜馆来说并不适宜。为了贴合本地食客的口味，而一定程度上牺牲了素食的原味，是枣子树的不足之处。

成都枣子树选址在铂金城，这个外表略显破旧的商场正好与干净素雅的餐厅形成对比。原木桌椅摆放有致，餐桌间距适中，用餐时不会互相打扰；每个椅子上放置了坐垫，舒适性不错。身穿统一白色服装的服务员随和温柔，但是响应速度较慢，对菜式的了解程度也不够高，专业性欠奉。