一叶一世界火锅

从规模和名气上看，一叶一世界无疑是成都素食火锅界的霸主，但从出品上看，则值得商榷。

一叶一世界目前在成都共有14家门店，遍及市中心、高新区，以及近郊。这家14年开业的素食火锅餐厅多选址在大型商场内，看中的就是客流量带来的营收和宣传效果，这对于一家连锁经营的素食餐厅来说尤为重要。凭借着较为成熟的模式，一叶一世界将藏茶素食火锅的概念在全国迅速铺开。

成都人嗜好火锅，而火锅的确能将菇类、蔬菜、豆制品等常见的素食食材本味发挥到最大，但无奈会进一步突显其寡淡口感，此时蘸酱的选配就变得尤为重要。店内呈上火锅时每人附送一碟调配好的酱料，川辣味或原味的干碟勺上适量汤底搅拌，咸辣的酱汁为食材提供丰富的味道。客人亦可以到自助调料区加入自己喜好的调料，这一点要比其他素食火锅来得人性化。作为火锅店，汤底自然是重点，一叶一世界的汤底口味可分为酸辣、野菌、药膳、水果，以及招牌藏茶数类，这几款汤底口味上相差不大，但口味较重的朋友还是建议选择藏茶包和药膳汤底，因为两者搭配菌类、蔬菜等食材时包容性较强，而且味道越熬越浓，对增加食物的香味很有帮助。

火锅料方面，店内提供了不少由大豆蛋白、小麦、魔芋等食材制成的“仿荤火锅料”。这些配料外观几可乱真，但涮刷后入口还是跟真正的肉类有较大差距，追求“形似味似”的朋友恐怕会失望。相比之下，店内的蔬菜则让人眼前一亮，除了茼蒿冰草等火锅店常见的蔬菜，何仙菇、珊瑚菌、竹荪蛋片、黄瓜菜、花生芽、菊苣……许多从未听过的蔬菜都能在这里找到，不妨请服务员介绍其口感和味道再进行选择。爱情扎萨是店内的招牌主食，青稞制成的饼皮夹着素肉片和蔬菜，其中有辣酱进行调味，饼皮松脆，配合酱汁食用，有着较高的饱腹感，属于每桌必点。

一叶一世界各处的门店装潢十分一致，红木元素给人古朴神秘之感，隔间的设计也提高了就餐时的私密性。但是过多的隔断也降低了服务员应答的速度，导致部分客人不满。另外，该店支持“光盘行动”，离店时如能吃完所点食物，将获得一张“惜福卡”，集齐五张可免费抵换一份单人套餐。