70
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4.5
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秋叶出现在重庆日料发展迅猛的2016年，在重庆日料界具有一定的代表性，目前秋叶已拥有三家店铺：重庆天地店、重庆东原1891店、重庆北仓店。
秋叶邀请到有着“京城日料的活字典”小林金二作为料理总顾问。小林金二是目前活跃在北京的日籍厨师中知名度最高的日籍厨师，同时，他还是日本饮食普及亲善大使，是历届中日料理争霸赛资深评委。作为秋叶的料理顾问，小林金二会定期到店对厨师及店内人员进行培训，对新菜品进行把关。另外，秋叶的食材由原产地供应商直接供货，并由拥有多年日料和西餐原材料进口经验的人员负责采购。全程冷链运输，最大限度保证食材的新鲜度。
为凸显餐厅的特色性，秋叶还引入了日本传统烧烤形式之一的“炉端烧”。炉端烧的烧烤形式是将木炭竖直放置，呈篝火状，再将整条串好的新鲜海味插置于炭火周围，这种不同于放置在木炭之上的烘烤方式，不仅避免鱼肉受热过猛，在烘烤同时锁住鱼肉本身汁水，使鱼肉肉质更加鲜美。此种烧烤形式不需要多余的酱料，盐就是炉端烧唯一的调味料。秋叶把炉端烧制作台开方式设于餐厅内，食客可直接看到炉端烧的烹饪过程，颇具观赏性。
秋叶的三家门店，属北仓店的餐厅环境最为出色。它是由旧房改造而成，设计师利用场地原有的历史文化特征，通过简洁的设计手法，让新的业态文化与场地固有文化之间产生互动（引用自IDEA-TOPS艾特奖评委评语）。秋叶北仓店作为设计师李益中的餐饮空间作品，获得了2017年度国际空间设计大奖IDEA-TOPS艾特奖的“最佳餐饮空间设计奖”。