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玉林粉店

玉林粉店

人均 ¥ 10
口味 8.9 环境 8.9 服务 8.9
  • 80

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 17287

    人气指数

玉林粉店-商家点评

玉林粉店仅凭肉丝盖码便屹立长沙米粉江湖数十年,在长沙老口子们心中有着无可替代的地位。玉林粉店每日清晨六点营业,十点半便早早关门。短短的四个半小时内,嗦粉的食客从店内挤出到店门口,或坐、或蹲、或站,围绕小店的嗦粉声此起彼伏,成为玉林粉店特有的奇观。

玉林粉店提供扁粉与碱面,盖码唯有肉丝码。肉丝如手指般粗细,煨得软烂,因为上过酱色,所以起吃来酱香入味。玉林粉店的汤底则是使用筒子骨与鸡共同熬制而成,汤清味鲜,在米粉即将出锅前加入碗中。一勺高汤冲化碗底猪油和酱油,猪油香逐渐散开,挑粉、盖码,一碗原汁原味的老长沙米粉便已出锅。

虽只有一种盖码,玉林在免费小菜方面下足了功夫。光种类便达六种,有鲜青椒、辣椒酱、腊八豆、雪里蕻酸菜、蒜末、榨菜丝,且均为自制。腊八豆在米粉店的小菜类别中较为少见,它是湖南的传统特色小吃之一,也被称为“酱豆子”。腊八豆以黄豆为食材,用花椒、盐等多种调味料,经煮发、闷蒸、发酵制作而成。经发酵工序制成的腊八豆豆香浓郁,为肉丝码增香不少。

肉丝粉加煎蛋是不少长沙老口子的习惯搭配,把煎蛋直接加入汤粉中是长沙粉店的普遍做法。玉林粉店的煎蛋蛋黄包裹严实而不散,蛋白煎得蓬松焦黄。蓬松的蛋白浸入汤粉中,吸收汤汁,焦脆的部分变得入味而具有软韧口感。

玉林是典型的苍蝇馆子,本就不大的店门,一边是收费、小料添加区,一边是下粉区,仅留一条可供两人同时通过的过道。店内的餐桌十分有限,使得大部分食客只得在店外嗦粉,并且全程自助。


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玉林粉店-推荐菜品

肉丝粉
肉丝码是玉林唯一的盖码,肉丝如手指般粗细,煨得软烂,汤清味鲜。
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肉丝面

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