锦官会·原乡火锅

锦官会火锅隶属于四川会馆旗下，后者是国内知名高端川菜品牌，在北京、西安等地都开设有多家川菜馆。锦官会位于世纪金花商场内，以西式餐厅风格设计，整体光线昏暗，一面由葡萄酒瓶摆成的绿色酒墙极具格调。就餐区中间设立透明中央厨房，食客们可随时观看制作过程。餐桌围绕中央厨房而设，间距稀疏，就餐舒适性和私密性相当不错，非常适合商务聚会或宴请。

锦官会的菜品和环境一样颇具巧思。鸭肠长度一致，整整齐齐地在盘中一字排列，夹起一根在锅中烫涮8-10秒，待其卷曲后便可开吃。黄喉色泽粉白，厨师在餐盘中放有一块圆形冰柱，之后将黄喉从上到下一片片贴在冰柱上，仿佛层层叠叠的蛋糕裙。莴笋按纹理切成薄薄片状，近30个莴笋片在盘中被拼凑成了一颗翠绿的六芒星。

店家对食材的把控相当严苛，所有鲜货均为每日新采，因此，若是晚上到店，部分菜品会有售罄的情况。绿叶菜新鲜度极佳，茼蒿、油麦菜、菠菜等蔬菜均是餐厅在店内自己种植。盆栽蔬菜全部摆放在中央厨房四周，食客们可以自选自摘，之后交给服务人员拿到后厨清洗。锦官会不定时还会根据时节推出应季菜品，如椿芽猪肉丸、红盖菇、春笋和仔姜牛肉便是以往春季时期的热门新菜，这在其他火锅店同样少见。

不似前三家火锅店用醇厚的牛油提味，锦官会的锅底香味全部出自调料。红锅除了魔鬼辣椒、新一代辣椒、子弹头辣椒和大红袍花椒，还加入了金沙仁、玉珠香、碧波、白扣在内的15种调味香料，味道鲜香而不油腻。店家将所有香料全部摆放在餐厅门口，食客等位无聊时也可随便看看打发时间。

锦官会整体定位高端，但服务却未跟上。不少服务人员态度冷淡，响应速度缓慢，需要顾客多次催促。