香格里拉怡咖啡自助餐

西安是有着厚重文明沉淀的都市，吸引着世界各地游人，而作为最早入驻西安的几家国际型五星级酒店之一，香格里拉在十余年中接待了数量可观的外国游客及各界贵宾。怡咖啡自助的西餐水准尤其出众，在这里可以享用到西安自助餐厅中数一数二的西式菜肴，其口味和烹饪制法偏向正统。

以自助餐而言，五星级酒店能够从菜品设计、食材来源上做足功夫，保证自助餐的烹调水准，也因此成为食客们的首选。香格里拉怡咖啡则能够在标准化的口味追求中更进一步，较之于普通自助，其菜品以更为精细的手法烹制而成，在一众高档酒店自助中脱颖而出。

法式煎羊排属必尝菜之一，餐厅使用迷迭香碎调味，清甜中伴有微苦，香气浓郁，肉排被煎至7分熟左右，口感软嫩，肉汁丰盈。除了煎羊排这样的经典菜，匈牙利烩牛尾、泰式红咖喱鸡等异域佳肴都得到了怡咖啡大厨的出色处理。香烤土豆和奶油意大利面往往受人忽视而成为配角，在怡咖啡也被烹调得不过不失，这在西安其他的高档酒店自助餐厅都难以见到。

香格里拉怡咖啡的中式热菜同样不会让人失望。对于爱吃鱼肉的食客来说，这里是最好的选择，各种鱼类被风格迥异的手法加工，堪称“鱼的盛宴”。自助餐厅往往选用肉质细嫩且少骨刺的鱼种制成刺身，以保留鱼肉本身的鲜美，怡咖啡自助餐厅处理鱼的方式多样，除了常见的刺身，还灵活运用香煎、清蒸、盐烤、酥炸等手段，或是伴以咖喱、芥末制成鱼丸，或是与米饭熬煮成柔腻清甜的鱼粥，不一而足。

海鲜往往是高档自助餐厅最引人注目的元素。需要指出的是，怡咖啡自助餐厅的海鲜虽味道扎实，食材新鲜，但种类却偏少，三文鱼、金枪鱼、青口等已是精品自助餐厅的标配，龙虾却只在周末供应，老虎蟹也并非名贵品种。爽口的希鲮鱼籽尤其值得一试，这其实并非是一种鱼，而是青鱼搭配以蟹子的合成物，建议高胆固醇人士适量取用。

烧烤区的牛羊肉及各色鲜蔬成排摆置，由厨师应客人指定现烤，火候到位，还不乏红柳烤肉这样颇具地方特色的烤物。烧烤最难把握的是火候，自助供应的烤串也往往因为成本控制而减小肉块的分量，从而毁坏口感。但怡咖啡自助的红柳烤串块头饱满，毫无自助餐厅常见的吝啬作风，肥瘦相间的羊肉以粗细适中的红柳枝串成，还带有一丝独特木香。

和西安凯悦自助餐厅一样，甜品区也是怡咖啡自助餐厅的一大亮点。部分自助餐厅为了让客人过早获得饱腹感，会将甜品做得尤为甜腻，在这里就丝毫没有这个问题，其中戚风奶油蛋糕绵软之至，值得一试。近10种小巧精致的纸杯蛋糕相当别致，兼具装饰性，还可见到西安五星级酒店自助餐厅罕有的巧克力喷泉。美中不足之处在于所有的甜品都缺少名称标牌，这无疑为取餐的客人带来了一定的不便。

怡咖啡自助餐厅服务细致周到，撤盘及时，就餐环境也完全符合五星级酒店标准。在西安，自助餐并非是一个为许多人青睐的就餐选择，即便是香格里拉自助餐厅这样的个中翘楚，在除周末外的时间内也较少有人问津，上座率低，客人无需提前预定即可直接前往用餐。