冯家岐山面

冯家已有近30年历史，是扫地僧般的存在。食肆远离中心城区，专做街坊生意，附近街景也是一大看点。院落楼宅充满苏式特征，蒸汽管道悬于街畔，充满计划经济时代的市井气息。店家的风味则是实至名归，店主来自岐山，其擀面皮堪称一绝。

擀面皮是由面粉制作，口感、风味却与常见的面皮大有不同。在制作过程中，后厨会洗去面团多余淀粉，留下更多植物蛋白，因此口感极为劲道。普通店家的擀面皮很可能带有发酵所带来的酸味，冯家则不同，面皮的酸味微弱，更能品味面香。面皮口感也无短板，面皮会被统一切为1cm宽、2mm厚的规格，香韧弹牙，很是过瘾。

冯家是典型的家庭经营模式，数十年来并未大范围扩张，擀面皮的调味用料风味稳定。料汁酸度得当，辣油十分出彩，由于制作时油温较高，菜籽油并无异味。食用前最好搅拌均匀，店方辣油充足，挂汁饱满方能过瘾，若让每根面皮裹上芝麻则更为香口。

服务水平是短板，小店几乎在半自助状态下运营，店员并不送餐，高峰期寻座不易。此外也存在分量偏少的弊端，一份擀面皮很难饱腹。店内也出售岐山臊子面、肉夹馍、醪糟鸡蛋，可搭配品尝。其中臊子面较为出色，店家也提供不含辣椒的版本，较为贴心。