云老四凉皮(通化门店)

老牌驰名店未必永远扮演“世外高人”，云老四诞生于1986年，最早是在金康路发家，随金康路拆迁，云老四顺势扩张，如今已实现品牌化经营，领地不限于东郊。扩张后的云老四并未墨守成规，而是选择了风味创新。

除了传统米皮，云老四还出品招牌米皮、麻酱面皮、秘制面皮、秘制米皮。招牌米、皮面无功无过，麻酱酿皮与魏家凉皮略有相似，不过其麻酱用量更少。秘制凉皮秘制系列融合川香特色，最为登峰造极。其配菜包括西蓝花、辣椒炒肉、胡萝卜等，颇为丰盛。佐料方面，辣椒自是必不可少，其风味保持了陕派所推崇的椒香，也融入了川食所注重的麻口。同时，餐品又带有微弱醋香、蒜香风味，菜籽油的味道并不浓烈。

作为创新型老店，云老四常与魏家凉皮作比，两店都已新派米皮为代表。相较而言，魏家凉皮蒜香更浓，云老四则带有川式麻口，食客按偏好选择即可。论及环境与服务，魏家凉皮则略胜一筹，云老四虽然改新换代，不过依旧是快捷简餐店的装潢，店员服务态度也不如魏家凉皮。