瑞士奶酪的知名度丝毫不逊色于瑞士钟表。阿尔卑斯山脉横贯瑞士中南部，占据瑞士60%的国土面积，也使得瑞士成为奶制品的天堂。瑞士最大的乳制品公司Emmi源于1907年成立的合作社，所用奶源均来自阿尔卑斯山。
Emmi拥有多款获得欧盟AOP原产地审查认证的奶酪，其中不乏“僧侣头”Tete de Moine奶酪、知名度最高的瑞士Emmentaler大孔奶酪，另外还有Appenzeller和史诗般的Le Gruyere奶酪。Le Gruyere源自1072年，在熟化过程中形成饱满而独特的香味，融合奶香、果香和坚果香气，金黄色內芯紧实而富有弹性，吃起来醇厚细滑，赏味方式极其自由，可以拌沙拉、意面或者佐酒、烧烤，正宗的奶酪火锅绝对不能没有它。Appenzeller带有泥土及水果的香气，味道辛辣而强烈，其外观与Le Gruyere相似，不像蓝纹奶酪那般粘糊，想尝试重口味奶酪，可以从Appenzeller开始。中国市场的Emmi由代理公司经营，虽然渠道不如另一瑞士品牌瑞慕广泛，但在进口超市还是比较好找的。
