天池宾馆餐厅

长白山天池是吉林省地理名片，深圳天池宾馆则是省会长春的驻深办，其餐饮部一度被认为是深圳东北餐厅的标杆，二十多年前的火爆程度令人难以置信。如今老厨已然退休，天池出品不比过去，但口味依然地道，奔走天涯的老客如若返回深圳，必然要再度品尝天池宾馆，只为寻找过去的味道。

莅临餐馆却不食猪手等同于空跑一趟——这是熟客的一致评价。天池招牌猪手其实远不符合“十里飘香”的传说，掌勺引退波及到猪手口味，但肉香依旧浓郁，与岭南的猪脚姜相比，其弹性更为饱满，值得尝试。对餐厅足够熟悉的顾客或许知道，除了酱猪手外，店内另有两项地道名品——馒头、豆腐。由于工时原因，自制豆腐已惨遭“除名”，不免令人唏嘘。馒头也需提前预定，20只起做，否则只能品尝大号版本，如若怀念北方喧腾而又不加砂糖的白馒头，就餐时不妨顺便品尝这道主食。

东三省群山环绕，沃野千里，饮食风格接近，但仍有区别。鹿肉菜式被认为是典型吉林“野味”，中国最大的梅花鹿养殖场位于长春东南部的双阳区，天池宾馆的肉源就是该地。目前梅花鹿的主要养殖目标在于收取鹿茸，这使得鹿龄普遍偏大，肉质纤维纹路虽然纤细，但加热过度会使得口感干柴，若偏好耐嚼口感，可选择板栗烧鹿肉；海参鹿筋则易被多数人接受。

山林地缘所带来的的另一项“福利”是菌类繁多，香菇、木耳很可能会被认为是东北特产。多数餐厅的木耳是脱水发泡而成，口感“沙脆”。天池出品与东北本地仍有差距，但足以体验鲜木耳的“嫩脆”口感，葱段酱汁则能带来久违的锅气。葱烧木耳的餐盘较大，但盛菜前并未热盘，冬季时菜品易凉，此为店家通病；夏季也有恼人之处，个别包厢空调制冷性能不佳，这将影响就餐体验。

《舌尖上的中国Ⅰ》让查干湖鱼名声大噪，湖内的鱼种其实并无特殊之处，是舆论所言“四大家鱼”中的鳙鱼（胖头鱼），不过个头着实庞大。天池宾馆的查干湖渔均为冷冻空运，无需担心冷冻过程破坏鱼肉品质，你会发现查干湖炖鱼的优良风味主要来自于东北特有的黄豆酱，炖煮过程能让鱼肉充分入味。汤汁与鱼肉，究竟谁是主角，很难说清，用馒头蘸汁进餐者大有人在。

拉皮是由淀粉胶体制作而成，其实在中国各地都能发现与之相似的食品，东北的拉皮更为宽、厚。天池出品用黄瓜、胡萝卜等蔬菜丝铺底，稀麻酱为酱料，醋味不重，辣椒、香菜简单点缀，其宽度略窄，卖相尚可。

驻深办餐厅通常不会过分在意成本，天池宾馆通的物流以空运为主。如怀念东北黄金勾豆角的绵软口感，就一定不可错过烧肉黄金勾，其它蔬菜类菜品也表现不俗。

若以办事处的标准来衡量，天池宾馆的服务水平则非常突出。店员语气宜人、充满耐心，对菜品足够熟悉，没对挑剔的客户也能做到礼让，不过在跟单、续水等细节方面仍有待提高。2016年，天池宾馆已做翻新，环境有所改善，但依然保留了老式招待所风格，装修老派、空间宽敞，卫生条件也不错。店员对包厢会给予更多关注，服务费比例为10%。