老根山庄(深圳总店)

老根山庄是连锁餐厅，它总能让人联想到赵本山的“刘老根”角色，看起来一副“很有名”的样子。其实山庄最早叫做“宏伟”，与赵本山的合作只是营销而已。不过不可否认，老根山庄是深圳规模较大的东北餐厅，其出品称不上惊艳，但比较符合东北饮食特征。

即使就餐人数不多时，老根山庄也很容易给人带来“气氛热烈”的感觉。“辣椒”、“玉米”、灯笼等装饰物随处可见，棉被般的坐垫也凸显东北乡土风情。开放式的厨房热气满盈，除了水饺之外，也能看到数口炖锅，笨鸡（走地鸡）、酸菜、鱼头、排骨豆角之类的炖菜已被制成半成品，这也许是老根山庄上菜快的原因之一。

或许是出于改良，老根的锅包肉令不少东北食客大跌眼镜，其甜味过于明显，接近于咕噜肉，最令人意外的则是那“拔丝”般质感的凝重酱汁。溜肉段则显得诚意满满，肉段精瘦，挂糊不厚，微酥软嫩的口感对牙齿非常友善。需注意山庄菜码较大，点菜时不可过于豪迈，不过一人一份的酱骨棒却必不可少。

骨棒精瘦、细嫩，久酱的料汁已经沁入纤维，肉质入口即散、咸味不重。最为过瘾的则是香滑的骨髓，店家已经提前在餐具包中配备了手套和吸管，似乎已经默认客人会点酱骨棒。大铁锅炖鱼头名气大于实力，鱼头被炖得太久，肉质已经偏老，不过倒也足够入味，来些饼子、花卷沾汁最为过瘾，老根山庄的出品都称不上惊艳，铁锅炖鱼充当硬菜倒也绰绰有余，北方食客不妨尝试，对于令男方人而言，汁料则未免过于浓重。

连锁餐厅更为注重标准化管理，山庄以字条形式对菜品的厨师进行标注，以便出现“意外”时进行溯源，在这种“高压”条件下，厨师出品确实比较稳定,老根山庄的卫生条件优于绝大多数中低档小店。不过山庄店员还不够用心，个别时候会与客人发生口角，与“微笑服务”的标准相去甚远。此外，老根山庄信号不佳，就餐时最好使用WIFI。