派悦坊

派悦坊的英文名字为“Pantry's Best”，意为“厨房的压箱宝”，其主打的红丝绒和纸杯蛋糕属于典型的美式甜品，没有过于华丽的造型和眼花缭乱的配料，却给人一种低调、务实之感。09年由来自美国烘焙世家的Mark Huetsch和北京妻子王倞创办，16年派悦坊成为华特迪士尼公司高端烘焙食品类中国区官方授权商，推出迪士尼系列甜品，受到广泛欢迎。目前其配送及门店服务覆盖北京、天津、上海、杭州四市，团队人数至300人。

尽管品牌发展势头不俗，几年来也收获了不少明星的追捧，但派悦坊从出品到门面环境一直保持较为平实的态度，这一点与美式蛋糕实而不华的特点相契合。红丝绒蛋糕当属派悦坊的镇店之宝，简单的红白相间营造出丝绒般的质感，蛋糕胚的密度较低，入口酥松，丝滑细腻，派悦坊的红丝绒蛋糕甜度不算高，不过由于加入了Buttermilk（即酪浆，是牛奶制成黄油之后剩余的液体，现代加入乳酸菌制成，现多用于糕点配料），口感偏酸，第一次尝试的朋友可能需要时间适应。

纸杯蛋糕系列同样也是派悦坊的主打，抹茶、柠檬、树莓、茉莉、栗子等口味都是常年热卖的款式，各有特色，且水准保持得十分平均，选择自己中意的口味即可。各款纸杯蛋糕结构基本一致，以柠檬口味为例，巧克力蛋糕底包裹着柠檬夹心，顶层以轻奶油裱花，精致动人；奶油调配的比例得当，味道轻盈，无油腻厚重之感，一口下去，柠檬馅提神的清香融入蛋糕胚中，小巧浪漫。派悦坊的堂食蛋糕以红丝绒和纸杯蛋糕为主，30元左右的价格很是良心，不过冬天由于湿度偏低，蛋糕胚和红曲粉等部分显得较干，算是美中不足了。

还需要一提的是派悦坊在圣诞节前后推出的限定蛋糕，以16年上市的雪人蛋糕为例，其所谓“雪人”并非普通在蛋糕表面勾勒图案，而是切开蛋糕后每个剖面由四种颜色拼接而成，呈现一个可爱的雪人形状。以淡奶油为基底作为雪人躯干，树莓慕斯构成背景，绿色的抹茶慕斯组成飘逸的围巾，还有讨巧的巧克力慕斯组合成帽子，精致可爱。据创始人Mark称，要做到如此效果，用到了十几个3D打印的特质蛋糕模进行灌浆，体现了蛋糕师独到的创意和技术。

派悦坊的店面都不算太大，且甚无特色，好在服务还算周到，店员对自家蛋糕种类、口味都十分熟悉。值得一提的是，派悦坊日坛店位于日坛上街靠南一端的二楼，登上音乐之声ktv旁边一个停用的扶手电梯即可见到。