Tian品

Tian品的名字化用了“甜品”和创始人“田萍”之意，田萍师从梅晓章、曹继桐两位蛋糕大师，曾担任奥地利甜品大师OTTO助手，03年和08年先后带领团队为博鳌亚洲论坛和北京奥运会供应甜品，后成为华尔道夫的甜品厨师长，2016年代表中国参加亚洲甜品大赛，实力非同凡响。工作室性质居多的Tian品，楼上的蛋糕房平常承担更多的是教学和研发任务，因此甚至有着“仅周末对外开放”的奇葩营业时间。尽管如此，别出心裁的创意和对品质的细致追求，还是让这家位于胡同深处的小店在北京蛋糕店里拥有着不错的知名度。

“冲撞Impact”是田萍在亚洲甜品大赛上的参赛作品，全称为沙棘枸杞巧克力蛋糕，不厚的饼体拥有七层结构，巧克力组成了慕斯、达克瓦斯，榛子则被用于淋酱、脆片、底层，中间拥有一层沙棘凝乳夹心，用以提供酸味及颗粒感（加入沙棘粒），总体口感偏甜酸，各样的食材味道在口中碰撞，这般滋味绝无仅有。尽管如此，这款蛋糕浓重的口感并非人人可接受，而且饼底偶尔出现过干的现象，因此褒贬不一。

Opera歌剧最大特点是层次感出色，这一点不仅表现在外观（蛋糕分层）还表现在味道的复合性上，咖啡、奶油、巧克力各种味道交织的同时，以高配比的巧克力为主旋律，香味极其浓郁。不过其甜度同样十分高，能与法式低糖甜点相媲美。（您没有看错，因为正宗法式蛋糕的甜度都十分惊人，其低糖款式甜度也远高于根据国人口味调整过的本土蛋糕）

不嗜甜的朋友，则可选择鳄梨芝士蛋糕，鳄梨（牛油果）的清香很好地中和芝士的油腻，同时没有掩盖其香味，两者相互协调，加上沁绿的外表，最适合炎炎的夏日用作解暑。

Tian品距离南锣鼓巷直线距离不远，第一次过去的朋友走进胡同，来到”冶金研究所“字样的院子里，忽略门卫内进，拐进右边小走廊便可到达。店内人流一般不多，空间宽敞舒适，墙上的挂画和艺术品颇有格调，无论是三五知己聚会还是一人独处都十分合适。