客从何处来

与将将一样，客从何处来同样位于三里屯南边的一个院子，事实上这两家几乎是比邻的蛋糕店有着更多共同点——都是近两年京城内名声大噪的网红店。相对于将将，客从何处来的蛋糕更倾向于日式，其中推出的”怀石甜品“套餐则是其和风蛋糕的最佳体现，当然价格也是水涨船高，导致有评价认为其“2/3的价格用在了地段和餐具上”。尽管如此，客从何处来依然门庭若市，节假日几乎全天各个时段都需要等位，某些热门蛋糕甚至需要提前预订。

环境是该店最值得花笔墨介绍的亮点之一，店外采用日式枯山水设计，以砂石和假山在几平米的空间内打造出一个微型空间，雕刻着繁体店名的五块正方体彼此组合，看似随意的放置其实对应了”食物与客人“的主题。店内分为三层，以白色为主色调，搭配淡黄的灯光，整洁明亮，与强调简约、精致的和风主题相切。不过可能受建筑结构所限，每层呈长方形分布，能够放置的餐桌较少，且多为三人以下小桌，就算开辟了屋顶区域，可容纳人数和汹涌的客流仍然不成比例。另外，该店刀叉等餐具颜值甚高，价格自然不菲，包括有Gien、Bernardaud、Hermès等奢侈品牌，而cutipol的叉匙甚至还按性别提供，给女生的是炫目Gold系列的，而男生则是低调的Black系列；同时不少杯具是专门从日本购置，的确能看出与别不同的精致，可以说是十分切中目标受众的痛点。

米酒慕斯集创意和颜值于一身，加上雷区较小，因此成为不少客人的必点项目。其主体是西式蛋糕中常用的慕斯，但加入的中国传统的米酒（据称是客家烟熏酒酿），入喉后米酒香气从淡转浓，开始四散，却始终保持着克制的丝丝甜味，顺滑细腻。而加入的广东马蹄颗粒则增加了清甜爽脆的口感，配合着竹筒小巧别致的造型，十分清新。

另一款大热的提拉米苏糯米糍也是店家的创意之作，经过朗姆酒渍过的葡萄干混合饼干碎和咖啡奶油作为馅料，包裹在糯米皮当中，配合咸咸的肉松，口感特别。不过这种咸甜的搭配也有可能引起不习惯，肉松的咸味盖过提拉米丝，以至有人认为是在吃鲍师傅海苔肉松蛋糕，不过这也与个人口味有关。

客从何处来的千层系列也一直备受欢迎，无论是茉莉花还是抹茶口味，最大的亮点是分层做得比较出色，层次感是影响一块千层蛋糕口感的重要因素。茉莉花和抹茶的甜度都把控得不错，特别是抹茶中由于加入了伊藤久右卫门的小绿抹茶粉，味道纯正，涩味不多，有回甘。由于抹茶千层的特殊需要，该蛋糕的层皮相对较厚，但仍在正常范围之内。该店的千层蛋糕不足之处在于层皮间的奶油没有采用日式纯奶油，而都经过了调味，入口或许更加讨喜，但失却了纯正奶油的那份清甜。该店千层系列十分抢手，如果想确保品尝到自己中意的款式，建议提前电话预订。

至于推出的套餐”怀石甜点“，创新地以日式料理中定食的形式制作甜点套餐，根据客人性别、季节调整菜单，不妨一试。188元一位的价格看似偏高，但考虑店中蛋糕的平均价格在80元左右，包含3款甜点的套餐反而很具性价比。总体上说，客从何处来在环境和餐具上面的讲究，造成了出品上的溢价，但甜点制作中选料的讲究和设计的创意，的确让人感受到了店家的诚意。