西子湖四季酒店金沙厅

西子湖四季酒店曾在G20峰会期间作为接待酒店，它坐落在西子湖畔一隅，将古典园林与现代时尚设计完美融合：湖光山色，亭台楼阁，酒店精致的设计如同杭州历史古韵的浓缩，每一处别致纤巧的江南园林景观都像是一幅山水小品。

得获众多好评的酒店餐厅金沙厅位于酒店深处。金沙厅除了独立入口，亦可从大厅经过曲折幽静的回廊前往，精心修建的数个小型江南园林位于走廊两边，移步换景，别有匠心。山茶红枫等植物绿肥红瘦、相映成趣，树与园石高低错落、十分别致，或有卵石小路穿梭其间，或有泉水从庭中汩汩流出，静寂的园景如画作通过窗框映入眼中，更衬托出酒店和餐厅的私密。走到走廊尽头便是金沙厅。

餐厅内部以深色系为主，多用中式传统建筑元素，古典而庄重；室外则是经典而明丽的江南园林，亭台楼榭与山水自然和谐共融，有水禽悠游其间，若在和风煦日的早春来此，仅是景色就已令人徜徉。除了大厅与室外座位，金沙厅另有11个独立亭阁式贵宾厅散布在竹林庭园间，古雅雍逸，每间可招待6至14位客人不等，非常适合私人聚会和商务宴请。

金沙厅精致高端的出品并不输于风雅秀丽的环境，与设计风格相同，餐厅烹饪菜肴同样擅长用现代方式表达江南传统味道，其菜品为上海菜、粤菜和特色杭州菜肴的融合，有少数淮扬风味与台州海鲜，也不乏中西交融的创新菜式；不同菜系的烹饪均发挥出了高水准，可见厨师技艺高超，对不同地域对食材的处理颇有心得。说起四季酒店，食客们也许会想到第一家获得米其林三星的中餐厅：香港四季酒店龙景轩。作为同一个集团旗下的两家餐厅，金沙厅与龙景轩对食材选择和出品质量的要求十分接近，双方的厨师团队也会相互交流，讨论新菜品的研发。故而金沙厅不仅擅长江浙菜，也能够出品高品质地道粤菜。

如果想尝尝金沙厅粤式与江浙风味融合的茶点，不妨去吃个午餐，包括芦笋河虾饺、蟹粉小笼包、蟠桃流沙包在内的各色蒸点、炸点和焗点仅在午餐时段提供。金沙厅的蟹粉小笼完全继承了江南的柔美，面皮轻薄柔软有韧性，与蒸笼并不粘连，十分清爽，配上柔和的姜醋，蟹味甘甜浓郁而不腥冷积腻，大可放心让小笼鲜美温热地落下肚去。

说到主菜，古越陈酿煮花螺是金沙厅当仁不让的招牌菜，几乎每桌必点，每每刚上桌酒香就扑鼻而来。选料毋庸置疑，花螺个大，肉质紧实，烹制时已去掉了尾端内脏，后将螺肉又填回壳内，再以陈酿古越龙山为底煮成，酒香渗入螺肉，甘甜鲜美而口感上佳。因酒的用量较多，酒量差和要开车的食客应避免点选这道菜。和古越陈酿煮花螺有着同样地位的金沙脆皮鸡在食客中的呼声也很高。脆皮鸡看起来简单普通，事实上并不算容易做，鸡皮要脆，同时鸡肉内的原汁应保留下来，烹制完美的脆皮鸡看不到皮与肉之间厚腻的鸡油。金沙厅的脆皮鸡选用小巧童子鸡，肉质细腻，腌制入味，基本上香脆不腻，肉嫩多汁。喜欢甜品的话不妨在餐后尝尝龙井炖奶，传统炖奶的制作中加入龙井茶汤，最后撒糖，用喷枪将表面烤成焦糖薄脆，并配以蓝莓和薄荷叶。入口柔滑，奶香醇厚，淡淡的茶香和微苦减轻了甜腻，加上在口中轻轻碎裂的焦糖，口味和口感配合完美。

金沙厅因袭江浙传统，以不同季节的新鲜食材创作新菜式。如果在春季去用餐，此时的食材以蔬食为重，鲜笋与野菜必不可少，笋配上河鲜海鲜做成的西式冷盘不妨一尝，而喜欢传统菜式的话，也不要错过这里的一碗腌笃鲜。海鲜是金沙厅菜式中的一台重戏，餐厅部分海鲜来自于海产资源居浙江首位的台州，渔船将每日打捞的鲜活海鱼加急送到金沙厅。澳洲龙虾与阿拉斯加蟹等其他海鲜多来自全球空运，餐厅针对每种海鲜有数种做法，可供顾客挑选，丰富的调味料为海鲜烹饪带来了更多趣味，如阿拉斯加蟹可选择潮州豆酱焗、蒜蓉蒸、新加坡辣酱煮和荠菜年糕炒，别有新意。

不得不说金沙厅是杭州中餐厅里藏酒最为丰富的餐厅之一，拥有全球各大产地庄园的红白葡萄酒两百多种，亦有名庄杯卖酒提供给爱好者品尝，在美酒推广季还售卖特定优质酒庄酒品。对于中国胃来说，金沙厅还有多种精品陈酿黄酒和来自国内各产区的精品名茶。餐厅配有专业侍酒师提供侍酒服务，酒水服务费为300元/瓶。

金沙厅总的来说出品稳定，偶有波动。服务周到而有礼节，但相对于15%的服务费和五星级酒店餐厅的定位仍有提升空间。金沙厅每日用餐人数较多，周末和节假日需要提前两到三天预订，工作日最好也先致电询问座位预订情况再动身。