江南渔哥

江南渔哥是一家以宁波菜口味为基础的私房菜馆，坐落于十五奎巷，被一圈杂货店和小饭店包围，看起来不大起眼，但酒香不怕巷子深，多年来吸引了众多食客前来品尝，在杭州饮食圈小有名气。餐厅的老板阿蔡是宁波人，酷爱做菜的他在1996年开了这家江南渔哥，来研制各种新菜搭配。

关于江南渔哥的菜，阿蔡说就是“春夏秋冬菜，东南西北味”，虽多借鉴了宁波菜的做法，但不局限于此，不同地方的菜式风格都有，根据不同季节准备不同的食材，而每一道菜都是阿蔡自己的创意，阿蔡创作菜品喜欢一些稀奇古怪、非惯常的搭配，这些乱搭的菜倒也蛮受顾客欢迎。与寻常餐厅不同的是，江南渔哥没有菜单，厨师会按照厨房现有新鲜食材和人数安排菜式，人均在300-500之间，个别菜式可按照顾客需要更换。

即使没有菜单、菜式常有变动，江南渔哥也有一些口碑不错的经典菜式。阿蔡在十几年前吃到马家沟生芹菜后，想出了一套马家沟芹菜杭州风格的做法，其要点是马家沟芹菜摘叶后要在冰水里浸泡二十分钟，调好的料汁需等到上桌时才能淋上。江南渔哥的马家沟芹菜由山东基地供应，非常脆嫩多汁，有甘甜味，还有一点淡淡的奶香。糟排骨蒸蟹也几乎可说是镇店之菜，来自东海的红膏蟹肉细膏肥，排骨紧实有嚼劲，经过酒糟密封腌制三个月后肉香更为醇厚，与蟹同蒸后蟹的鲜味被较好吊出，海陆两鲜各自的滋味都更加饱满浓郁。同样很受欢迎的奉芋羹是以农家油渣烧奉化芋艿，芋艿香糯细嫩，入口即化，咸鲜适口，略带葱花的香味，多吃几口较有腻感，但较具巧思。

江南渔哥食材较为新鲜，排菜时主要以虾蟹鱼为主，大部分海鲜每天从宁波新鲜运送，其出品口味偏咸，近年口味稍有下降，菜品虽有新意，但调味上精致不足，由于顾客无法自主点菜，所以较大概率会吃到不合口味的菜，介意慎行。餐厅的服务态度不佳，服务员也较为冷淡，很少能主动提供服务。由于餐厅只有九个包厢，不预订可能无法用餐，建议提前一到两天致电预约。