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鼎牛锅物料理

鼎牛锅物料理

人均 ¥ 120 工业园区/金鸡湖商业区
口味 8.9 环境 8.9 服务 8.9
  • 76

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 16238

    人气指数

鼎牛锅物料理-商家点评

鼎牛锅物料理成立于2015年,是典型的跟随潮汕牛肉火锅风口的餐厅。如今餐厅最吸引眼球的莫过于“炭烤牛蛙”、“海南文昌鸡”的字眼,也是菜单中当仁不让的主角。初来的食客如果没有得到店员的确认,可能很难确信这是一家潮汕牛肉火锅店。这也从侧面说明了潮汕牛肉锅行业在苏州的生存现状。

鼎牛锅物料理选用的是云贵川土黄牛,这点和业界基本保持一致。不过官方宣称的“6小时牧场新鲜直送的鲜牛肉”,这点有些让人不知所云。毕竟牛从牧场运到屠宰场,再运送到店需要的时间很难把握在6小时之内,可能其想表达的说法为“从屠宰场到餐桌不超过6小时”。餐厅的牛肉配送频率为一天一次,追求本味的食客最好午市赴宴。

鼎牛切肉厨房较为干净,表现值得肯定。但师傅刀工一般,摆盘也有些随意。好在每盘牛肉有鲜花以及纸片提醒,食客的就餐体验不至于太差。

鼎牛提供了招牌鼎牛锅(清汤锅)、番茄牛腩锅、麻辣牛杂锅(鸳鸯锅)、番茄麻辣牛杂锅(鸳鸯锅)共4种锅底可选择,由于种类较少,可能满足不了部分特殊食客的需求。

手打牛肉丸是餐厅厨师的推荐菜式,官方微信公众号也对其进行了一番推荐。需要注意的是,手打牛肉丸需要人工捶打牛肉至少40分钟,产量还不高。鼎牛手打牛肉丸价格较低且不限量,投入与输出不成正比,手打而成的可能性不高。我们推测其应该是在后厨用机器制作的成品,这也是业界不成文的规定——大厅内让一位年轻小伙子锤打牛肉,后厨的机器一边加紧工作。何况鼎牛也没安排人员进行牛肉捶打“表演”,机器出品的牛肉丸实际也并不逊色。

餐厅内的包厢仅供宫潮州菜食客使用,这对牛肉火锅食客来说并不是什么好消息。餐厅环境较明亮,餐具清洁度尚可。服务员并不热情,但对食客有求必应。


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鼎牛锅物料理-推荐菜品

雪花
又称脖仁,有雪花状的脂肪分布,入口即化,鲜嫩多汁。
匙柄
肋骨之下的部位,相对匙仁靠下,相当于肩胛里脊肉层,切成薄片后,中间有非常明显的细条纹。
五花腱
牛后腿内侧的两小条牛腿肌腱,弹牙的筋肉感非常够味。
其他推荐
特色鲜虾滑、手打牛肉丸、胸口朥、牛舌、招牌鲜斑鱼、海南文昌鸡

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