无邪日式甜品

近年来打着“菓子店”旗号的甜品品牌如雨后春笋般冒出，其中又以抹茶口味最受消费者欢迎，市场潜力巨大。创立于2014年的南京品牌——无邪日式甜品顺应潮流，短短几年便在全国各大城市开设百余间分店，声势夺人。苏州无邪的分店情况和杭州类似，可谓全市满地开花，生意火爆惊人。

无邪在宣传上侧重于冰淇淋、饮品，而切件蛋糕、奶油卷相对次要。这也导致了店内很多蛋糕流转率偏低，新鲜度不够高。比如说浓厚抹茶芝士，浓厚的抹茶粉彰显了用料的大气，但由于在冰柜内存放较久，口感相比抹茶千层硬了不少，并且芝士有“沙沙”的口感，应是冰渣尚未融化。如果等待一会，芝士的咸香回升，但其中所需耐心和时间也不可忽视。

无邪抹茶千层表现无愧为招牌甜点，选用的抹茶粉口味清淡，甜度和苦度偏低；不会太薄的千层皮拥有一定嚼劲，奶油入口鲜嫩；蛋糕表面洒满了核桃粒，提供香脆口感的同时，又将坚果香与抹茶香融合，与波姆烘焙的开心果千层有异曲同工之妙。

田中大叔的毛巾卷每天限量供应，味道表现尚可。店家将千层可丽饼皮做成卷轴状，每层之间填入红豆和奶油，以及些许麻薯，层次感丰富。

在产品形态上力图创新，满足市场的需求，是无邪能够迅速发展壮大的关键，但在这个过程中，无邪也出现了出品质量和服务配套滞后的问题。除了前面提到过的流转率低影响甜品质量的情况，客流量较大的无邪普遍有服务不到位的问题，“半自助”状态对客户来说简直是家常便饭，店员冷漠的态度也令人有些不悦。无邪的环境装修统一为墨绿色为主体的日式风格，但普遍有桌椅略显简陋的情况，与网红店的清新气质有些不太协调。