香港四季酒店-龙景轩

香港最好的粤菜餐厅，当属四季酒店龙景轩。目前全球只有四家中餐厅入选米其林三星：香港龙景轩、香港唐阁、上海唐阁、澳门8餐厅。自2009年米其林指南登陆香港以来，龙景轩就一直稳坐三星的宝座岿然不动。

作为全球美食之都，香港粤菜整体水平显著优于内地，即使广州也难以望其项背，龙景轩稳坐全球中餐之巅，是香港最难预定的餐厅之一。店方不仅正餐惊艳，点心也非同凡响。需要提醒的是，龙景轩在午市依然提供早茶服务，并且龙太子蒸饺、鲍鱼鸡粒酥、虾饺烧卖等热卖招牌点心只在午市供应。

龙景轩的主厨陈恩德是餐厅的灵魂人物，他创造出的不少点心是行业首创，也是标杆。原只鲍鱼鸡粒酥、金箔鲍参柱肚饺是主厨陈恩德的拿手点心，在他创作了这两款点心后，无数餐厅争相效仿，但都难超越本尊。从前的鲍鱼酥是没有鲍鱼的，只是西饼店里香脆的饼食。陈恩德突发奇想将焖过的小鲍鱼叠放在蛋挞上，并在鲍鱼和蛋挞之间填满鸡粒，食用时能品尝弹牙、鲜嫩、酥香的口感。半岛酒店嘉麟楼的原只鲍鱼花胶酥，就是借鉴了龙景轩的做法。从前的灌汤饺也只有肉馅和面皮，是陈恩德将鲍鱼、海参、花胶等名贵食材填入内馅，并在顶上以金箔点缀以示高级，才有了现在市面上内馅多样、惟妙惟肖的灌汤饺。朗廷唐阁的辽参灌汤饺、香格里拉夏宫的椰皇鲍鱼灌汤饺，都受此影响而来。

龙景轩的点心舍得用料，调味得当，口味在一众星级酒店餐厅中傲视群雄。龙太子蒸饺是龙景轩的点心头牌。单个点心在小蒸笼里端坐，内馅糅合了龙虾、带子、东星斑的鲜味，顶上还摆有一只鲜虾，三鲜互相提携，鲜美层层绽放。崧子叉烧菠萝包也让人念念不忘，这是菠萝包、叉烧包的完美结合体，叉烧馅分量实在，肥瘦恰到好处，一口下去咸中带甜，更独具创新地加入松子，让整个包点的坚果香气浓郁，整体口感更丰盈。

还有一道全天供应的龙带玉梨香非尝不可，除了在龙景轩和欣图轩，全港别无第三家出品。它是由陈恩德在丽晶酒店（现香港洲际酒店）时期做的，几经考虑才上了龙景轩的菜单。这道菜一例8个，可选半例。外表看起来是个霜白的小半圆，其实底下是清甜新鲜的梨，上面是带子与虾胶，再经油炸而成。咬下鲜美多汁，清新不腻，可谓海鲜与水果的最佳升华。

龙景轩的后厨有稳定的40人团队，前厅侍应约35人，服务一直很稳定。从落座到结账，都能体现妥帖与专业。茶是根据每位宾客的喜好上的，擦手毛巾有微弱的檀香味，避免宾客闻到消毒水味产生隔阂。侍者很有眼见力，换骨碟、添水等细节无需多言，甚至还会将餐具移到左利手宾客的惯用手边，顾客只需专心享受美食即可。上菜节奏也把握得当，不稀稀拉拉也不一次性堆叠上桌，每吃完一道菜都会马上收换餐盘。

龙景轩位于四季酒店4楼，玻璃通透敞亮，以4人方桌为主，桌面一尘不染，纯棕色的椅子并无过多装饰。餐厅的视野很好，从餐厅的任何一个位置都能看到香港著名景点中环摩天轮。稍显遗憾的是天花板不够高，大气感不足；包房仅有一个，最多容纳14位宾客，低消2万港元。开瓶费根据酒的品种及容量有所不同，建议具体列举以确认开瓶费。

值得注意的是，酒店餐厅中的点心单往往不是固定的，会不定期更新。除不同时节也会推出当季时令点心外，每日也略有不同，建议详询餐厅当日供应以便品尝到最佳美食。

*Tips：

加一服务费：除小吃店、茶餐厅、快餐店以外，香港大部分中档以上的餐厅均需收取全单10%的服务费。

小费习惯：当地人给侍者的服务打赏时，一般找零的几块钱或硬币客人不会收回。

茶介&酸菜：即茶位费和餐前小吃的费用。

开瓶费：香港大部分餐厅不允许客人自带酒水，如需自带需收取开瓶费。

衣着：男士请勿穿着沙滩凉鞋、露趾鞋、无袖上衣及短裤。

禁烟规定：香港所有餐厅均严禁吸烟。