香港半岛酒店-嘉麟楼

开业于1928年的香港半岛酒店是香港历史最悠久的豪华酒店，东主沿用欧洲做法，开创了亚洲酒店雇佣门僮的先河，被誉为“远东贵妇”。半岛开业九十余年，一直是香港餐饮业的翘楚，酒店精制的手工奶黄月饼品质属中国最佳，其英式精品下午茶也属业界顶尖水平，中餐厅嘉麟楼开业于1986年，是名副其实的早茶圣地。

嘉麟楼最让人心驰神往的是厨师之桌。由现任中餐行政总厨梁燊龙主理，他在加盟半岛前曾担任米其林一星名店福临门的大厨长达21年，香港商界不少重量级人物都是他的客人，实力雄厚自不待言。厨师之桌需至少提前一周预订，不设菜单，大厨根据宾客口味量身定制菜单，常常让人惊喜连连。

除此之外，嘉麟楼的午市点心也值得推荐。事实上，早茶点心的技术含量不像正餐那么高，多数顶级酒店的点心出品都不相上下。不过各家都在创新方面颇下功夫，不同的餐厅还是有自己独特的出品。

嘉麟楼就尤其擅长做象形点心，也喜欢将不同的食材混搭。以石榴带子饺为例，外皮做成橙黄色，顶上用三四颗新鲜石榴点缀，还撒了点金箔润色，颇似一颗小型红石榴。一口咬开，带子的鲜美在齿间充盈，顶上的几颗石榴更添清爽。红虾小笼包则是传统灌汤包的改良版，以新鲜红虾肉填入灌汤小笼包中，皮薄馅鲜是对它的最佳诠释，食用时，最好咬开一个小天窗，用嘴轻撮一口滚烫汤汁。鲍鱼粒烧鹅荔芋盒则是真材实料的一道点心，鲜鲍鱼粒很弹牙，独创性地加入烧鹅皮肉，裹以芋头油炸，外皮香脆，脂香丰腴又十分粉糯。当然，和牛煎馅饼、鲍汁龙虾卷、黑糖蜂巢糕、叉烧酥等点心也是很值得品尝的。

在香港的一众粤菜馆中，嘉麟楼的茗茶也是规格最高的。这里收藏了超过两百件造型精美、形态各异的紫砂茶壶，茶单上的25款茗茶均是精心搭配，其中不乏30年陈年普洱。茶艺师Daniel在半岛工作已超过20年，对每一款茶都如数家珍，也会根据宾客口味量身推荐。

用餐毕，顺带还能带些手信给亲朋好友。嘉麟楼的鲜辣XO酱、每到中秋就供不应求的手工奶黄月饼，都享有很好的口碑。

餐厅的装潢由香港著名设计师高文安（Kenneth Ko）打造，以深橘色和黄色为主调，彩色玻璃、柚木地板、精美地毯相辅相成。服务方面值得嘉奖，让人处处备感尊荣，连酱料的磁盘跟银器也擦得闪闪动人，非常仔细。饭点并不会人满为患，在此安静之处缓慢享受美食是一大乐事。